Thay vì để rau thơm héo úa trong ngăn mát hoặc đổ bỏ phần nước sốt thừa, việc cho chúng vào khay đá và cấp đông sẽ tạo ra những phần ăn định lượng sẵn. Khi nấu, bạn chỉ cần lấy một hoặc hai viên gia vị ra và thả trực tiếp vào chảo hoặc nồi súp. Phương pháp này giúp bảo toàn hương vị ở trạng thái tốt nhất và loại bỏ hoàn toàn việc phải đong đếm gia vị mỗi khi vào bếp.

​

Kỹ thuật cấp đông rau thơm trong dầu ăn hoặc bơ

Đối với các loại rau thơm như hành lá, ngò rí, hoặc húng tây, nếu chỉ bỏ vào ngăn đá thông thường, chúng sẽ bị "cháy lạnh" và mất mùi rất nhanh do sự bay hơi của tinh dầu. Cách hiệu quả nhất là băm nhỏ rau thơm, cho vào khay đá và đổ đầy dầu ăn hoặc bơ tan chảy lên trên.

Dầu ăn sẽ bao bọc xung quanh lá rau, ngăn chặn sự tiếp xúc của oxy và sự hình thành các tinh thể băng lớn làm phá vỡ cấu trúc tế bào rau. Khi cần nấu, viên đá dầu này sẽ tan chảy ngay trên chảo nóng, giải phóng mùi thơm của rau tươi như thể vừa mới hái.

 

Định lượng sẵn các loại nguyên liệu lỏng

Những nguyên liệu như nước dùng (stock), nước cốt dừa, hay rượu vang nấu ăn thường chỉ cần dùng một lượng nhỏ. Việc cấp đông chúng thành từng viên đá giúp bạn dễ dàng kiểm soát công thức món ăn. Một viên đá tiêu chuẩn thường tương đương với khoảng 15-30ml (1-2 muỗng canh).

Việc này giúp bạn tiết kiệm thời gian rã đông cả một hộp lớn chỉ để lấy một chút nước dùng. Khi nấu món xào hoặc làm sốt, chỉ cần thả một viên nước dùng đông lạnh vào, nhiệt độ của chảo sẽ làm nó tan chảy và hòa quyện vào món ăn ngay lập tức, tạo ra độ ngọt tự nhiên mà không cần dùng đến hạt nêm.

​

Quy trình bảo quản lâu dài và vệ sinh

Sau khi các viên gia vị đã đông cứng hoàn toàn trong khay, bạn nên tách chúng ra và cho vào các túi zip có khóa kéo, ghi rõ tên loại gia vị và ngày tháng. Việc chuyển từ khay sang túi zip giúp giải phóng không gian khay đá cho những đợt chuẩn bị tiếp theo và ngăn chặn việc thực phẩm bị ám mùi tủ lạnh.

Về mặt hóa học, ở nhiệt độ dưới -18°C, các phản ứng phân hủy thực phẩm diễn ra cực kỳ chậm, giúp những "viên nén" này giữ được chất lượng ổn định từ 2 đến 3 tháng. Đây là một giải pháp cực kỳ kinh tế, giúp bạn tận dụng tối đa những nguyên liệu còn thừa từ các bữa ăn trước.

​

Ứng dụng "siêu tốc" cho bữa sáng và bữa tối

Mẹo này đặc biệt hữu dụng cho những món ăn cần sự nhanh chóng như mì gói, súp hay các loại sốt trộn mỳ Ý. Thay vì ăn một tô mì đơn điệu, việc thả thêm một viên hành-tỏi ngâm dầu hoặc một viên nước dùng cô đặc sẽ nâng cấp hương vị món ăn lên một tầm cao mới chỉ trong vài giây. Sự tiện lợi này giúp bạn duy trì được sự ngon miệng ngay cả khi chỉ có vài phút để chuẩn bị bữa ăn trước khi bắt đầu công việc.

​

Việc trang bị sẵn các "viên nén hương vị" trong ngăn đá giống như việc có một kho tàng gia vị tươi luôn sẵn sàng phục vụ. Khi những bước chuẩn bị rườm rà đã được xử lý xong từ trước, việc nấu ăn sẽ trở nên nhịp nhàng và thú vị hơn rất nhiều.