Gia vị và đồ khô nếu không để ý sẽ rất nhanh mất mùi hoặc bị mốc. Việc bảo quản chỉ xoay quanh ba yếu tố: nhiệt độ, ánh sáng và độ ẩm.

​

Vị trí đặt hũ gia vị

Nhiều người có thói quen để gia vị ngay cạnh bếp cho tiện. Điều này không đúng. Nhiệt độ cao từ bếp nấu làm các hợp chất thơm trong gia vị bay hơi nhanh hơn. Ánh sáng trực tiếp cũng làm biến đổi màu sắc và mùi vị. Cách tốt nhất là để gia vị trong tủ kín hoặc kệ tối, cách xa bếp và ánh nắng mặt trời. Việc này giúp giữ mùi vị nguyên bản lâu hơn gấp đôi so với việc để bên ngoài.

​

Kiểm soát độ ẩm

Độ ẩm là nguyên nhân chính gây ra tình trạng vón cục và nấm mốc. Khi nấu ăn, không nên rắc gia vị trực tiếp từ hũ vào nồi đang bốc hơi nước. Hơi nước sẽ bám vào miệng hũ và ngấm vào bên trong gây hỏng. Thay vào đó, bạn nên múc ra muỗng riêng ở ngoài rồi mới cho vào nồi. Đối với các loại hạt hay đồ khô, việc cho thêm một gói hút ẩm nhỏ vào hũ là phương pháp trực quan và hiệu quả nhất.

​

Gia vị nguyên hạt và gia vị bột

Gia vị đã xay thành bột có diện tích tiếp xúc với không khí lớn nên oxy hóa rất nhanh. Nếu muốn giữ hương vị tốt nhất, bạn nên ưu tiên mua gia vị nguyên hạt (như tiêu hạt, quế thanh, hồi) và chỉ xay khi cần dùng. Gia vị nguyên hạt có thể để được 1-2 năm, trong khi gia vị bột thường chỉ giữ được mùi tốt nhất trong vòng 3-6 tháng sau khi mở nắp.

​

Lưu ý về mật ong và các loại sốt

Để mật ong trong tủ lạnh là một sai sót phổ biến. Ở nhiệt độ thấp, đường trong mật ong sẽ kết tinh (hiện tượng đóng đường), làm thay đổi kết cấu và khó sử dụng. Mật ong chỉ cần để ở nhiệt độ phòng, nơi tối là đủ. Ngược lại, các loại nước sốt đã mở nắp như tương cà, tương ớt hay nước tương (xì dầu) nên được chuyển vào ngăn mát tủ lạnh để ngăn chặn sự phát triển của vi khuẩn và nấm men, do chúng có chứa độ ẩm cao hơn gia vị khô.

Việc nắm rõ các nguyên tắc này giúp bạn quản lý căn bếp hiệu quả hơn và tránh lãng phí thực phẩm.