Nguyên lý hoạt động của lò vi sóng là sử dụng các sóng vô tuyến năng lượng cao để làm rung động các phân tử nước bên trong thực phẩm. Sự rung động này tạo ra ma sát và sinh nhiệt, giúp thực phẩm chín từ trong ra ngoài. Vì thời gian tiếp xúc với nhiệt rất ngắn và không cần sử dụng nhiều nước, lò vi sóng giúp bảo toàn vitamin và khoáng chất tốt hơn so với việc luộc hay hầm truyền thống.

​

Kỹ thuật hấp rau củ "siêu tốc"

Thay vì phải đun sôi một nồi nước lớn và chờ đợi, bạn có thể hấp chín hầu hết các loại rau xanh (súp lơ, đậu que, măng tây) bằng lò vi sóng trong vòng 2 đến 4 phút.

Cách làm rất đơn giản: Cho rau đã rửa sạch vào một tô thủy tinh, thêm 1-2 muỗng canh nước dưới đáy và bọc kín bằng màng bọc thực phẩm (loại dùng được cho lò vi sóng) hoặc đậy bằng một chiếc đĩa sứ. Hơi nước bốc lên bên trong môi trường kín sẽ làm rau chín đều, giữ được màu xanh rực rỡ và độ giòn mà không làm mất đi các vitamin tan trong nước như Vitamin C hay B.

​

Nấu chín các loại tinh bột cứng trong thời gian ngắn

Các loại thực phẩm như khoai tây, khoai lang hay ngô thường tốn từ 20-30 phút nếu luộc hoặc nướng bằng lò thường. Với lò vi sóng, thời gian này chỉ còn khoảng 5 đến 8 phút.

Để khoai không bị nổ do áp suất bên trong, hãy dùng nĩa đâm vài lỗ trên bề mặt củ khoai trước khi nấu. Việc này cho phép hơi nước thoát ra ngoài một cách kiểm soát. Sau khi lò tắt, hãy để khoai nghỉ bên trong khoảng 2 phút để nhiệt lượng tự thân hoàn tất quá trình làm mềm tinh bột, giúp khoai có độ bở và thơm ngon nhất.

​

Xử lý các loại hạt và gia vị khô

Lò vi sóng là công cụ tuyệt vời để rang lạc (đậu phộng), hạt điều hoặc làm khô các loại thảo mộc tươi. Thay vì phải đứng canh chảo để tránh bị cháy, bạn có thể dàn đều hạt ra đĩa và quay theo từng đợt 1 phút. Sau mỗi phút, hãy lấy ra đảo đều để nhiệt lượng phân tán.

Vì lò vi sóng tác động trực tiếp vào độ ẩm bên trong hạt, quá trình này giúp hạt chín đều từ lõi ra đến vỏ, tạo độ giòn sâu mà không cần sử dụng dầu mỡ. Tương tự, nếu bạn có rau thơm dư thừa, hãy đặt chúng giữa hai lớp giấy thấm và quay trong khoảng 1-2 phút; rau sẽ khô lại hoàn toàn nhưng vẫn giữ được màu sắc và tinh dầu thơm.

​

Những lưu ý quan trọng về vật liệu và an toàn

Để việc nấu nướng bằng lò vi sóng thực sự an toàn và hiệu quả, cần tuân thủ nghiêm ngặt các quy tắc về vật liệu tiếp xúc:

• Vật liệu: Tuyệt đối không dùng đồ kim loại, màng nhôm hoặc bát đĩa có viền kim loại vì chúng gây ra hiện tượng phản xạ sóng và cháy nổ. Ưu tiên thủy tinh chịu nhiệt, sứ hoặc nhựa có nhãn "Microwave Safe".

• Độ ẩm: Luôn đảm bảo thực phẩm có một độ ẩm nhất định. Nếu thực phẩm quá khô, sóng vi ba sẽ không có mục tiêu để tác động, dễ dẫn đến việc làm hỏng lò hoặc cháy thực phẩm.

• Sắp xếp: Nên xếp những phần thực phẩm dày hơn (như cuống súp lơ) hướng ra phía ngoài rìa đĩa và những phần mỏng hơn hướng vào tâm, vì nhiệt độ ở rìa lò thường cao hơn ở giữa.

​

Việc làm chủ chiếc lò vi sóng sẽ giúp bạn giải quyết những công đoạn tốn thời gian nhất trong bếp chỉ bằng vài lần bấm nút. Khi các bước chuẩn bị tinh bột và rau củ đã được tối giản, việc duy trì những bữa ăn đầy đủ dinh dưỡng hàng ngày sẽ không còn là một thử thách đối với bạn.